勃艮第（Burgundy）的核心产区分为南、北两个部分，北部为夜丘（ Cote de Nuits），南部为伯恩丘（Cote de Beaune）。如果说夜丘是上帝最厚爱的土地，那一点也不为过。勃艮第33个特级园里，一共有25个红葡萄酒特级园，其中24个就落在了夜丘，因此，它成为了全勃艮第最引以为豪的产区。

夜丘蜿蜒20多公里，北起Dijon，南至Corgoloin，最宽的地方不过200米，非常狭长，北部平均海拔达270至300米，南部平均海拔达230至260米，坡地顶部一段非常陡峭，往下则逐渐变得宽阔平缓，延绵不绝，坡面朝南，日照十分充足。这里受大陆性气候的影响，夏季炎热，冬季干燥。土壤构成为中侏罗纪时期的石灰质土壤，排水能力好，娇气的黑皮诺（Pinot Noir）则最适合生长于此。该产区所处的坡地在远古时代曾是海床，因此土壤富含钙质，同时也形成了不同土层堆叠的地貌。天时与地利的结合，再加上种植者和酿酒师的辛勤努力，造就了夜丘的声名。

依照勃艮第的分级，夜丘的葡萄园被分为四级。最高的一级为特级葡萄园，在Gevery Chabertin村可标示为“葡萄园名+Chambertin”。接着是一级葡萄园，可表示为“产区名+1er Cru+葡萄园名”。第三级是村名葡萄酒，可以冠以村庄的名字，也可以用较小的字体标上特定葡萄酒的名字。最后一个等级是以地区命名的葡萄酒，这类葡萄酒只能标上如“Cote de Nuits”等比较大范围的名字，质量也相对较差。

伯恩丘以一个中世纪的村庄名命名，目前是勃艮第葡萄酒贸易中心，这里盛产风味浓郁的霞多丽葡萄酒。伯恩丘的地理与它北面的邻居完全不同。在这里，山丘连绵，山谷一个接着一个，葡萄园大多都面向东南方。目前，伯恩丘拥有8个顶级葡萄园，其中的7个都以出产霞多丽葡萄酒而出名，比如赫赫有名的科尔登园（Corton）、科尔登-查理曼园（Corton Charlemangne）和蒙哈榭园（Montrachet）等。

伯恩丘村庄级葡萄酒和一级葡萄园葡萄酒会标有夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、桑特奈（Santenay）、默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、圣欧班（St. Aubin）、沃尔奈（Volnay）、玻玛（Pommard）和伯恩（Beaune）等字样，这些都是白葡萄酒，充满柔美的白色花朵、干草、新鲜苹果、梨子等气息，偶尔还会伴有榛子味。 伯恩丘出产的红葡萄酒适合即饮，最多可陈年5年左右，带有李子、樱桃核、烟草等香味，此外，矿物味和平衡度也俱佳。

夏隆内丘位于沙尼镇（Chagny）和圣瓦林汉镇（Saint-Vallerin）之间，以出产优质黑皮诺和科瑞芒起泡酒（Cremant）而闻名。这里没有顶级葡萄园，大概是由于历代的勃艮第大公都以第戎为中心，而不太关注南面的这片地区，他们认为这里只是穷乡僻壤，因此对该产区的投资不多。不过，现在看来，他们当时的认识是大错特错。

布哲宏村（Bouzeron）是夏隆内丘最北边的村庄，也是白葡萄品种——阿里高特（Aligote）在勃艮第的唯一法定产区。采用阿里高特酿造的白葡萄酒充满花香、柑橘味和火石味，有时还带有蜂蜜味，非常可口迷人，适合搭配鱼类及海鲜，是夏日小酌的首选。吕利村（Rully）与其他村庄有些不同，它以出产勃艮第科瑞芒起泡酒（Cremant de Bourgogne）而闻名。这种起泡酒（白或桃红）兴起于19世纪，采用传统的香槟酿造法酿制。梅尔居雷（Mercurey）、日夫里（Givry）和蒙塔尼（Montagny）三个村有着特别的土壤——在其鹅卵石和黏土层下有着多层的侏罗纪石灰岩和泥灰岩。而事实上，这些土壤类型远远不止这些，如位于夏隆内中心的日夫里村周围就有着12种不同的土壤。这些不同的土壤赋予葡萄酒不同的个性，而这里的酿酒师也深谙这些不同土壤的奥秘。

总的来说，夏隆内丘的葡萄酒性价比都比较高，而且风格各异，从经过橡木桶陈酿的、果味浓郁、口感顺滑的霞多丽白葡萄酒到充满干草莓、樱桃和泥土味、单宁柔顺的、粗犷的黑皮诺红葡萄酒应有尽有。

马贡区位于勃艮第的最南边，也是面积最大的子产区，以出产优质的霞多丽葡萄酒而闻名。这片广袤地区位于图尔尼镇（Tournus）和圣韦朗镇（St. Veran）之间，贯通法国南北。越往南走，气候越暖和，葡萄的收获期也足足比勃艮第最北面的夏布利提前两周。温暖的气候造就了这里出产的霞多丽葡萄酒结构精良，充满成熟的核果香，还有冬忍、柑橘皮和野草气息。

维尔-克莱赛镇（Vire-Clesse）是该地区的中心，已有数百年的酿酒史，不过直至1990年才被纳入分级体系。

在马贡子产区，最出名的地区就是其南部的普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）。这里的土壤以石灰岩和花岗岩为主，白葡萄酒是这里的特产，尤其是普伊-富赛霞多丽白葡萄酒最为出名。这种白葡萄酒充满柔美的苹果、菠萝和油桃气息，结构精良，口感新鲜清爽。

博若莱位于勃艮第的南部，有时也被归到勃艮第产区。属于较为典型的大陆性气候，夏天温度高，秋天干燥时间长，有利于佳美的成熟。博若莱地区北部多为山坡地貌，在坚硬的花岗岩层上覆盖着风化的碎石，硅土、矿物质含量较丰富，是10个特级葡萄园所在地，能酿造出口感浓郁，具有深度的佳美葡萄酒。南部则是一大片平原，多为浅薄黏土，主要用于酿造口味清爽的博若莱新酒。

博若莱的新酒节，本来只是乡村间为了庆祝新酒的收获而聚在一起的，现在却变成了葡萄酒世界的大型节日。从法国乡村迅速通过营销和品牌影响力传遍了欧洲、美洲、大洋洲和亚洲很多地方，全球知名度的大都市纽约、日本、伦敦、莫斯科、斯德哥尔摩的葡萄酒爱好者都会欢庆这个象征着收获的节日。每逢11月的第三个周四，“Le Beaujolais Nouveau est arrive”‘博若莱新酒来了’的标语会挂满全法国乃至全世界许多地方的餐馆、酒吧，众多的葡萄酒爱好者就像等待一场弥撒一般的期待着第一口新酒的美味。

博若莱产区因其新酒而声名远扬，很多人对他的过去并不了解。在很长一段时期内，无论是作为一个著名的酒区，还是法国南方的一个风景如画的小镇，博若莱似乎只能存活于勃艮第的荣耀里。博若莱寂寞了好几个世纪，直到上个世纪的70年代，它才成为法国一个独立的葡萄酒产区。该产区几乎可说是佳美葡萄的生长天堂，种植于此的佳美葡萄香味宽广，单宁结构更为强劲，能酿造出口感浓郁，具有深度的佳美葡萄酒。传说在14世纪末的时候，佳美因为不受勃艮第大公国菲利浦公爵的重视，而被全部移种到土壤最贫瘠的博若莱地区，成就了今天的博若莱新酒。这里还有少量的阿里高特白葡萄品种葡萄园。