因此他们的酒至少要在橡木桶里装16个月后才会拿出来让人品尝

勃艮第最吸引人的地方是它一年四季多姿多彩的风景和各种生活方式。勃艮第除了葡萄酒产区美丽的琉璃瓦之外，莫尔温的灰色板岩也是相当有特色的。这种板岩贴在山区房屋的墙壁上，可以抵挡海拔910米高的上福兰山上的寒风。这里的野外活动也十分丰富多彩，但最迷人的还是钓鱼和攀岩活动。在索恩河畔的沙隆至少有一万名钓鱼爱好者，还有一个获得过好几届法国冠军的钓鱼俱乐部，甚至成了淡水河钓鱼的首府。也有许多人喜欢攀岩，种植葡萄的山坡后面的石灰岩悬崖峭壁是攀岩爱好者的理想场所。

博若莱产区最主要的葡萄品种是佳美，几乎占据了99%的种植面积。佳美果实大，皮薄多汁，单宁低，酿出的酒带有新鲜的果香，如草莓覆盆子水果糖的香气，口感清淡柔和，适合在年轻时饮用，不耐久存。

关于佳美，还有一个小传说。在14世纪末的时候，勃艮第公国的飞利浦公爵是黑比诺的狂热爱好者，当时使用黑比诺酿造的葡萄酒声名远扬，主要供皇室饮用。飞利浦公爵非常不喜欢植株矮小、口味清淡的佳美，认为这是勃艮第的耻辱，下令将勃艮第的佳美全部铲除，全部改种黑比诺这种贵族葡萄，佳美只被允许种植在土壤贫瘠的博若莱地区，没想到当初的无心之举却成就了今天博若莱的辉煌，在博若莱葡农辛勤的劳动和智慧下，佳美在这里大放异彩，酿出了富有盛名的葡萄酒。

博若莱新酒使用二氧化碳浸渍法，将整串未经破碎的葡萄置于密封罐内，并在罐内注入二氧化碳，葡萄在缺氧环境下，启动细胞内发酵，由于葡萄酒与葡萄皮接触不多，因此酿出的葡萄酒颜色浅，多果香，柔滑顺口。

博若莱新酒最大的特色就是从葡萄采摘到发酵成葡萄酒，到熟成上市只需要2个月时间，当年即可饮用，是在法国唯一能喝到的当年生产的AOC级别的高档葡萄酒。博若莱新酒也常被成为勃艮第酒的风向标，如果今年新酒好，那么次年上市的勃艮第酒通常就一定好。博若莱新酒虽然喝起来痛快，但也有小遗憾，就是不能久存。最多只能喝到当年的圣诞节，因此需趁早饮用。